《食鉴出真知》揭鲶鱼喜欢腐肉脏水是否属实

处理鲶鱼

鲶鱼菜肴

4月19日21：20，天津卫视和电视猫视频联合播出的《食鉴出真知》继续破解食物的健康密码，吃啥补啥的民间说法正确吗？据说有苦味的黄瓜有毒素，这种说法有科学根据吗？微信中流传的鲶鱼吃腐肉、喜欢在脏水中生活，是世界上最脏的鱼，食鉴宝典现场做实验，结果如何呢？食鉴顾问一一为您解答。

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最近微信中流传一种说法：鲶鱼，是垃圾鱼，因为它喜欢生活在肮脏的水里，夜间捕食，尤其喜欢腐肉、臭鱼烂虾之类的食物，有很多图片为证。殊不知，鲶鱼在这个世界上已经生活了上亿年，人类捕获的最大鲶鱼达293千克，我国东北地区多以炖鲶鱼为美味佳肴。

本期节目中，为了解决大家的疑惑，节目现场测试鲶鱼的捕食状态。在黑暗的环境中，以鲜肉、腐肉和死鱼等喂食鲶鱼，实验结果为“鲶鱼都会食用”。那么，这就证明鲶鱼是“垃圾鱼”的说法属实了吗？食鉴专家给了我们这样的解释：鲶鱼味甘性温、肥而不腻、其营养价值甚至超过甲鱼。鲶鱼虽然味美但是身上有一处是万万不可食用的“毒素”部位，现在市场上售卖的鲶鱼也多为人工饲养，食鉴顾问教您如何挑选可以放心食用的鲶鱼。

此外，有苦味的黄瓜有毒，这种说法正确吗？营养科专家左小霞给出了明确答案，“苦味是黄瓜里的葫芦素C的缘故，在甜瓜蒂中常见，它则是抗癌的良药，苦黄瓜有益无害。”同时专家教您如何挑选优质软骨和一道佳肴“山楂煨软骨”。